Nació en Los Ángeles (California), es la hija de Candy Marer y Aaron Spelling, un famoso productor de televisión de la ABC desde los años 70. Tori proviene de una familia judía liberal (por ejemplo en la familia celebraban la Navidad). Su hermano Randy Spelling también es actor. Desde que Beverly Hills, 90 2 10 salió al aire, Spelling ha trabajado principalmente en películas independientes incluyendo: A Trick, The House of Yes, aunque ha aparecido en pequeños papeles en películas grandes como Scream 2 y Scary Movie 2. Después de la muerte de su padre en el 2006, a ella y a su hermano sólo se les dejó 800.000 mil dólares a cada uno y los otros 500 millones de dólares, a su esposa.

Se casó con Dean McDermott en Fiji, el 6 de Mayo de 2006,(después de su divorcio con su ex-pareja Mary Jo Eustace) con quien tiene dos hijos, Liam Aaron nacido en el 2007 y Stella Doreen nacida en el 2008. Muchísima gente considera que tuvo la suerte de que su padre fuera el creador de Beverly Hills 90210 a la hora de hacerse con un papel protagonista en la serie, debido a que no se le considera tan atractiva como a las otras actrices de la serie. Gracias a su padre y al dinero de éste puedo hacerse una actriz de renombre sin tener un físico muy apreciado. Comenzó su carrera de actriz, a principios de los años ochenta, en algunas series financiadas por su progenitor como "Las Vegas", Vacaciones en el mar, La isla de la fantasía, T.J. Hooker y Hotel. A finales de los años noventa se presentó al casting de Beverly Hills 90210 (Sensación de vivir), ( como dijimos serie producida por su padre aunque), según ella, lo hizo sin que éste lo supiera.  Siempre bajo el ala de papá o de algunos de sus amigos directores, Tori participó en varias series y en films de poca monta aunque con los millones que ya recolectó, sumado a otros tantos que heredará, a la princesa de la televisión norteamericana poco puede importarle su estabilidad económica.